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猿見田 修さるみだ おさむ

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ゲンコツ出汁

公開日:2022年5月20日

仲介手数料が『無料もしくは割引』の【REDS】不動産流通システムの猿見田(さるみだ)と申します。

 

豚骨(ゲンコツ)から出汁をとりました。

 

ゲンコツはお肉屋さんで2本で百円くらいで譲っていただきました。場所によっては、数十円で譲ってくれるそうです。

 

見えないところに血がついておりますので、一晩、水につけてきれいにします。

 

そうしますと、明らかに白くてきれいな見た目になります。

 

 

白濁してこってりしたスープの取り方と、透明で澄んだスープの取り方がございます。

同時に加える材料は、ニンジン、セロリ、たまねぎ、ニンニクです。

 

今回は、あっさりスープを取りました。

 

 

実は今回のために、圧力鍋を購入しました。

上出来です。

 

これから、様々な基本出汁取りに挑戦し、最高のオリジナルブレンディッドスープを作る予定です。

 

ですので、普段は出汁を取ったそばから、醤油などを入れていましたが、今回は出汁そのものの風味を覚えていきたかったですので、都度都度、味見を行いながら出汁を取ってみました。

 

料理を頻繁にされる方はご存じかと思いますが、出汁そのものに味はあまりないことがわかりました。

ところが、その出汁に一つまみの塩を入れますと、味のビッグバンが起こります。

 

風味だけのスープが、一つまみの塩をいれることで一気に味となって、口中に溢れるのです。

今更ながら、衝撃的は発見でした。

 

同時にスパイスの調合にもトライしておりますので、今回はスープカレーとなりました。

 

 

事前に作り置きしておいた角煮と合わせて、かなりおいしい出来栄えです。

 

 

 

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ハンバーグ

公開日:2022年4月8日

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店名に「俺の~〇〇」がつく先駆けのお店、「俺のハンバーグ山本」改め「山本のハンバーグ」実食です。

 

いつも人気で行列を作っているので、社内ミーティングのため、前日予約。

 

席の空き待ちで長蛇の列を作っている中、時間通りに来店後、すぐにテイクアウトできました。

 

 

やっぱいおいしいですよね、ここのハンバーグ。

 

個人的な感想ですと、そばやかつ丼、牛丼、すき焼き、鮨、鍋などなど、いろいろな食べ物がありますが、「ハンバーグ」に関していえば、子供のころからどうも気になる存在で、なぜかおいしいことが分かっているような、魔法にかけられているような、とってもワクワク楽し気な料理と思っています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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チキン

公開日:2022年3月20日

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他のお肉と比べて、鶏肉は安くて、量が多いですので、よく食べます。

 

塩コショウで焼くだけでおいしいです。

 

 

ローリエで爽やかさを加えてバターライスと一緒に。

 

オリジナルのマヨネーズをブロッコリーにかけましたが、これは水っぽくて失敗でした。

 

話はかわりますが、わたくしが住む湘南エリアではシラスが有名です。

 

1~3月が禁漁日ですが、そろそろ春シラスが出てくるころです。

 

旬の食べ物って、とっても楽しみですね。

 

 

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焼きそば

公開日:2022年3月13日

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市販の焼きそばセットですが、水の代わりに野菜で取った出汁で茹で焼きにすると、とってもおいしかったです。

 

 

 

にんにく、にんじん、たまねぎなどをサッと煮て。

 

 

その出汁で麺を茹で焼きにしました。

 

 

なんでもない焼きそばですが、妙においしかったです。

 

 

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甘いもの

公開日:2022年2月27日

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罪なきサイズ感と、かわいげのあるフォルムが魅力的なコンビニスイーツです。

 

コーヒーに合わせて、少しだけ甘いものが欲しい時には最適です。

 

 

 

 

 

 

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カレー

公開日:2022年2月19日

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品川駅構内にある「スパイスファクトリー」。

 

おいしいカレー屋さんです。

 

その名の通り、スパイス感が癖になるお味です。

 

鶏肉もスプーンでほろほろに崩れる柔らかさで、とってもおいしいです。

 

 

付け合わせの紫色のネギ系の漬物のようなものも、カレーの味をうまくリセットしてくれて、飽きずにカレーを食べ進められます。

 

2度目の来店となりましたが、また行きたいですね。

 

 

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ハーブ

公開日:2022年2月12日

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劇的に味の雰囲気が決まるのが、ハーブです。

 

今回は簡単なバターライスを作りました。

 

炊飯器にバターとたまねぎと、ローリエを入れるだけです。

 

 

煮込みやカレーなどと一緒に食べますと、お店の雰囲気のある味を楽しめます。

 

不動産においても劇的に印象に残る営業マンになりたいものです。

 

不動産のご用命はREDSまで。

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フライ

公開日:2022年2月6日

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たまに、揚げ物にトライします。

 

揚げたてはサクサクでとてもおいしいですね。

 

ただ、料理後のちらかり様がひどいので、やっぱりお店が食べるのが一番です。

 

 

 

 

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甘いもの

公開日:2022年1月30日

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甘いものはあまり好んで食べることが、今までなかったのですが…。

 

今年に入ってから、年初におはぎを食べて以来、甘いものが止まらなくなりました。

 

 

甘いものを食べることがあまりありませんでしたので、体重の増減があまり気にならなかったのですが、甘いものってすぐに、体重に影響するんですね。

 

1月の一か月で、かなりウエスト周りがきつくなってしまいました。

 

年初にスーツをオーダーしたのですが、まだ、仕上がってないのですが、入らなかったらどうしましょう、と少し焦っております。

 

 

 

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肉を焼く3

公開日:2022年1月23日

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鶏のムネ肉は、水分量が少なく、焼くとパサついた食感になります。

 

しっとりと焼き上げたい!

 

どうすれば、の答えがありました。

 

水分量が少ないなら足せばいい、という考えです。

 

たまねぎやセロリ、ニンジンなどを細かく切ります。

 

たっぷりのお湯で、野菜のお出汁を取ります。

 

野菜のお出汁で程よく煮ると、

 

野菜の風味で鶏肉に含まれている若干のニオイも消されて、旨味の増した茹で鶏肉が完成します。

 

ひたひたに水分を含んだお肉の表面をバターなどで焼くと、しっとり焼きムネ肉の完成です。

 

 

お店で出されるようなしっとり鶏のムネ肉はこのように作られているそうです。

 

当たり前のことのように思えますが、言われて初めて気づくことって、結構ありますよね。

 

不動産もそのような事が多くありえると思いますので、しっかり伝わっているか、注意深くお伝えしたいと思います。

 

不動産のことならREDSまで。

 

 

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